Sastojci:
Kora:
6 belanaca
3 žumanca
6 kašika šećera
6 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
100 ml raskravljene masti ili ulja (preporučujem mast icon smile Lili krem kolač )
Preliv za koru:
200 ml jogurta (3.2%mm)
2 kašike šećera u prahu
1 kesica vanil šećera
Fil:
750 ml mleka
3 žumanca
7 kašika šećera
80 g gustina
100 g čokolade
125 g putera ili margarina
100 g mlevenih pečenih lešnika
Ostalo:
100 g šlaga u prahu
150 ml hladnog mleka
2 pune kašike kisele pavlake
Postupak:
Kora:
Umutiti belanca u čvrst sneg, dodati šećer i vanil šećer, pa mutiti dok ne postanu gusta i sjajna. I dalje muteći dodati žumanca jedno po jedno. Dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo i raskravljenu mast ili ulje, pa izmešati mikserom na najmanjoj brzini.
Podmazati i nabrašnaviti tepsiju (vatrostalnu posudu – u mom slučaju), pa u nju izliti pripremljenu smesu za biskvit.
Peći koru 15-20 minuta u rerni zagrejanoj na 180°C.
Dok se kora peče, u hladnom jogurtu rastvoriti šećer i vanil šećer, pa tek pečenu, vrelu koru, izbockati viljuškom i pomoću kašike ravnomerno preliti hladnim jogurtom. Koru još malo izbockati viljuškom i ostaviti da se potpuno ohladi i upije jogurt.
Fil:
Umutiti žumanca sa šećerom, dodati gustin i 250 ml mleka, pa sve dobro izmešati da nema grudvica. 500 ml mleka staviti na ringlu da se zagreva, pa u kipuće mleko zakuvati gustin i žumanca. Žustro mešati na ringli na srednjoj temperaturi, da se krem zgusne, ujednači i bude gladak bez grudvica.
U vruć krem dodati čokoladu, mešati da se čokolada istopi, pa krem izliti na blago nakvašenu metalnu tacnu ili tepsiju, pokriti prozirnom folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
Ohlađen krem penasto umutiti sa puterom ili margarinom koji je razmekšan na sobnoj temperaturi, potom dodati lešnike i izmešati mikserom na najmanjoj brzini.
Filovanje:
Na ohlađenu koru naneti umućen krem i ravnomerno razmazati.
Penasto umutiti šlag sa mlekom, pa umućenom šlagu dodati dve pune kašike kisele pavlake i izmešati mikserom na najmanjoj brzini. Ravnomerno razmazati šlag preko fila.
Ostaviti u frižideru da prenoći ili da se hladi barem 3-4h.
Seći na kocke i služiti.
Izvor: http://www.kuvajmo-blogovski.com/
0 komentari: